별내에 위치한 핸드드립 전문 카페입니다.
카페 휘 뻬흐네티는 엄선된 스페셜티 등급의 커피를 제공하는 카페입니다. 스페셜티 원두란 원두를 평가하여 매긴 등급을 말합니다. 생두에 결점이 있는 콩이 300g 기준 3개 이하, 커핑을 통한 평가에서 80점 이상이 나온 원두입니다. SCA(스페셜티커피협회)에서 제공한 분류법과 커핑 양식을 통해 평가하게 됩니다.
국가별로 다양한 기준을 사용하고 있습니다. 케냐의 경우는 AA-A-B-C-PB 생두의 크기로 나뉘는데 요즘엔 AA TOP- AA PLUS- AA 등 더 세분화되어 있습니다. 과테말라, 코스타리카, 브라질 등 여러 나라는 SHB-HB 혹은 SHG-HG-LG 재배 고도로 구별합니다. 에티오피아는 G1-G8로 결점두의 수에 따라 등급을 나눕니다.
카페 휘 뻬흐네티는 스페셜티 원두 중에서도 나라별 특징이 명확한 원두를 제공하고 있습니다.
